Исследование, проведенное Университетом в Оклахоми, показало, что олеиновая кислота — основной компонент оливкового масла — может стимулировать рост новых жировых клеток. Она это делает, манипулируя определенными белками в организме.
Несмотря на репутацию «здорового продукта», при избыточном потреблении она вызывает накопление висцерального жира и развитие метаболического синдрома. Ученые подчеркивают степень умеренного потребления, особенно в условиях, когда калорийность в рационе часто превышает энергетические затраты организма.
В эксперименте, проведенном на лабораторных мышах, животные, получавшие пищу с высоким содержанием олеиновой кислоты, продемонстрировали увеличение массы тела и признаки инсулинорезистентности — ключевого фактора риска диабета 2-го типа.
Исследователи предполагают, что эффект связан не только с калориями, но и с молекулярными сигналами, стимулирующими дифференцировку предшественников жировых клеток.
Это неожиданное открытие показывает, что и тип жира, который мы употребляем, а не только его количество, может играть решающую роль в нашем здоровье.
